[Soutenance de thèse] 16/12/23, Yosra Belghith : « Éco-extraction de biomolécules à haute valeur ajoutée à partir de grignons d’olive » (SQPOV)

Titre de la thèse

Éco-extraction de biomolécules à haute valeur ajoutée à partir de grignons d’olive

Date et lieu

16 décembre 2023 à 11h, Faculté des Sciences de Sfax, Tunisie

Discipline

Chimie

Laboratoire

MicroNut, UMR408 SQPOV

Encadrement

• Mme. Valérie TOMAO
• Mr. Noureddine ALLOUCHE

Composition du jury de soutenance

• MME. RAOUDHA MEZGHANI JARRAYA : PROFESSEUR (FSS) : PRESIDENT
• MR. MICHEL TREILHOU : PROFESSEUR (INU CHAMPOLLION) : RAPPORTEUR
• MR. MHAMED BEN MESSAOUDA : MAITRE DE CONFERENCES (IPEST) : RAPPORTEUR
• MR. FAKHER CHABCHOUB : PROFESSEUR (FSS) : EXAMINATEUR
• MME. VALERIE TOMAO : MAITRE DE CONFERENCES HDR (AU) : DIRECTRICE DE THESE
• MR. NOUREDDINE ALLOUCHE : PROFESSEUR (FSS) : DIRECTEUR DE THESE

Résumé de la thèse

Le grignon d’olive est le coproduit principal généré par le procédé d’extraction de l’huile d’olive. Bien que délétère pour l’environnement, le grignon d’olive est une source potentielle de molécules naturelles bénéfiques pour la santé humaine. Une partie de nos travaux a été consacrée à la caractérisation d’un extrait éthanolique de grignon d’olive. L’analyse par UPLC/MS nous a permis d’identifier 59 métabolites secondaires dont les plus abondants sont l’hydroxytyrosol, le tyrosol, l’oleuropéine aglycone, l’oléoside, l’acide caféique et l’acide p-coumarique. Des tests biologiques ont montré que l’extrait éthanolique était doté d’activités antioxydante, antidiabétique et analgésique. Une deuxième partie s’est focalisée sur l’optimisation des rendements d’extraction des polyphénols du grignon d’olive à l’aide de technologies d’extraction éco-responsables. Ces travaux nous ont amené à conclure que les conditions optimales d’extraction ont été obtenues pour un ratio de (60/40) (EtOH/H2O) à l’aide du procédé d’extraction accélérée par solvant. Dans une dernière partie, une nouvelle approche a été développée visant l’optimisation de l’extraction des composés phénoliques en considérant des huiles végétales comme solvant d’extraction. Basé sur un plan factoriel complet à trois facteurs (type d’huile, température et technique d’extraction), nous avons pu montrer que les conditions optimales de l’extraction des polyphénols du grignon étaient l’extraction assistée par ultrasons dans l’huile d’olive à 65°C.

Mots clés : grignons d’olive, polyphénols, LC/MS, activités biologiques, extraction accélérée par solvant, extraction assistée par ultrasons, extraction assistée par micro-ondes, microbilles, macération conventionnelle, plan factoriel complet